|
中國最頂級的十大名菜有哪些比較好吃？中國作為世界著名的美食國家之一，美食種類數(shù)不勝數(shù)，中國菜還是世界三大菜系之一，那么中國菜中最出名的菜有哪些呢？其中，北京烤鴨被譽為天下美味、麻婆豆腐很經(jīng)典，想必你都吃過吧？一起了解中國最出名的十大名菜排名吧！
中國最出名的十大名菜排名 1、北京烤鴨，2、麻婆豆腐，3、西湖醋魚，4、飛龍湯，5、無為熏鴨，6、東坡肉，7、臘味合蒸，8、辣子雞，9、東安子雞，10、清蒸武昌魚。 1、北京烤鴨
北京烤鴨是源自北京的著名菜式，也是中國八大名鴨之一，其歷史十分悠久，約起源于南北朝時期，烤鴨是以優(yōu)質(zhì)的肉食鴨北京鴨為原料使用果木炭火烤制而成的，外觀色澤紅潤，吃起來肥而不膩，在世界上有著很高的聲譽，被譽為“天下美味”。 明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據(jù)說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一只”。宮廷里的御廚們就想方設法研制鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，于是也就研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2．5公斤左右。 據(jù)說，隨著明成祖（即朱棣）篡位遷都北京后，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業(yè)，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。 在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業(yè)，烤鴨技術又發(fā)展到了“掛爐”時代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得“北京烤鴨”取代了“南京烤鴨”，而“金陵片皮鴨”只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。 2、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的傳統(tǒng)名菜，也是川菜十大名菜之一，這道菜是以豆腐為主要原料制作的，不僅做法簡單，而且成菜麻辣鮮香，將川菜的特點展現(xiàn)的淋漓盡致，在國際上也有著很高的知名度。 3、西湖醋魚
西湖醋魚是浙江杭州的一道傳統(tǒng)名菜，是以草魚為主要食材，輔以各種調(diào)料使用清蒸的方法制作而成的，成菜色澤紅亮，魚肉肉質(zhì)鮮嫩，味道酸甜可口，深受人們喜愛。 西湖醋魚源于南宋京都臨安（今杭州）。宋五嫂為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。 從此，宋嫂魚羹揚名世界；其后又經(jīng)名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。 4、飛龍湯
飛龍湯也叫榛雞，是黑龍江省一道享譽中外的傳統(tǒng)名菜，這道菜是以當?shù)靥禺a(chǎn)的榛雞為主要原料，將其脫毛并去掉內(nèi)臟后使用高湯煮熟即可，湯中不加入任何調(diào)料，保持其原汁原味，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富。 飛龍（榛雞）是盛產(chǎn)于興安嶺山林中的一種較小的飛禽。鄂倫春人用飛龍氽湯的方法有兩種。一種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子里倒出來，再放上一點“俄歐特”——野蔥末后即可食用。另一種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，一手拿著飛龍，另一只手不停地用勺子將吊鍋子里的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉(zhuǎn)，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同野蔥末一塊放進鍋里，在沸水中煮十來秒鐘就可倒出食用。無論是那一種汆法，事前都必須把吊鍋子擦洗干凈，使其不沾一點油性。為了使飛龍湯保持原有的鮮味，不得加入任何調(diào)料或醬油。 5、無為熏鴨
無為熏鴨是安徽省的一道傳統(tǒng)名菜，源自安徽省蕪湖市，這道菜是以當?shù)靥禺a(chǎn)的巢湖麻鴨為原料輔以多種中藥和調(diào)料經(jīng)過先熏后鹵制作而成的，味道十分鮮香可口。 清朝時期，當?shù)厝罕娫谖毡姸嗖讼档淖龇ㄉ希牧级?，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營的板鴨最有名。當時的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈后，翅下開口去內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進硝水晃動，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時后將鴨頭朝下，再腌兩小時，掛在風口晾干水分。接著用細鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋并扎口，放進注水鍋內(nèi)，再加香菇等輔料，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。 6、東坡肉
東坡肉是浙菜中有名的菜品，也屬于川菜系，這道菜是以豬肉為主要食材制作的，豬肉要選用半肥半瘦的，并切成約二寸許的方正形，成菜不僅色澤紅亮，而且味道也十分咸香酥爛。 東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾（四川省眉山市人）所創(chuàng)制（一說為蘇軾小妾王朝云在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創(chuàng)），最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉， 為徐州“東坡四珍”之一。 7、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜，是以臘豬肉、臘魚、臘雞為主要原料下鍋清蒸制成的，不僅做法簡單，而且臘香濃郁，味道咸鮮可口，柔韌不膩，早在清朝時就已經(jīng)非常有名。 8、辣子雞
辣子雞是一道非常經(jīng)典的家常菜，是以雞肉為主要原料，輔以辣椒、花椒、胡椒、味精等多種調(diào)料制作而成的，不同的地方做法也有所不同，深受全國各地人們的喜愛。 9、東安子雞
東安子雞是湘菜中的一道傳統(tǒng)名菜，是以東安新母雞為主要原料烹飪制作而成的，成菜色澤鮮艷漂亮，味道酸辣鮮香，還流傳到美洲、歐洲等世界很多地區(qū)。 10、清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統(tǒng)名菜，這道菜是以當?shù)靥禺a(chǎn)的鮮活武昌魚為主料，搭配冬菇、冬筍等輔料，使用雞清湯調(diào)味清蒸制成的，成菜不僅造型美觀，而且味道十分鮮美可口。 |
