 吃洋蔥有哪些好處洋蔥屬百合科蔥屬，又名球蔥、圓蔥、玉蔥。 由葉、莖和根組成，我們平時(shí)吃的“洋蔥”是它的鱗片狀莖部分——鱗莖，也就是洋蔥頭。 洋蔥頭儲(chǔ)存著洋蔥的大部分養(yǎng)料，因此其營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、水溶性維生素以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)外，還含有多種具有獨(dú)特生物活性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——含硫化合物、類黃酮、甾體類、多糖、前列腺素等植物化學(xué)物質(zhì)。 這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都使得洋蔥具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功效。洋蔥具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降膽固醇等作用，對(duì)心血管疾病、糖尿病、癌癥、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病也均有改善作用。 洋蔥可以防癌嗎研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的多種成分均具有腫瘤預(yù)防作用。 硒可使腫瘤細(xì)胞發(fā)生凋亡，抑制腫瘤新生血管的生成; 槲皮素可抑制腫瘤細(xì)胞增殖、黏附; 含烯丙基的硫化物能阻斷癌細(xì)胞DNA的形成和復(fù)制，有效抑制胃癌、食道癌和結(jié)腸癌等癌癥; 類黃酮可清除自由基，抑制肝癌和結(jié)腸癌等腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。 在人群研究中也發(fā)現(xiàn)，增加包括洋蔥在內(nèi)的蔥屬類蔬菜的攝入可降低胃癌、結(jié)直腸癌、食管癌、前列腺癌等癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。  在心血管疾病中，洋蔥也有“心臟支架”的美稱。 前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度、預(yù)防血栓形成; S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亞砜、環(huán)蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中膽固醇含量; 類黃酮強(qiáng)大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基，減少自由基對(duì)血管的危害。 洋蔥所含的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)多種途徑守護(hù)著心血管的健康。 哪些人群不建議吃洋蔥生洋蔥中的刺激性物質(zhì)含量高會(huì)對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，引起腸胃不適，所以胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等患者都不建議吃生洋蔥。 生洋蔥對(duì)胃刺激大，但不意味著吃熟洋蔥就沒(méi)事了。不管生熟，吃洋蔥后腸胃都容易產(chǎn)氣，引起腹脹腹痛，所以胃腸手術(shù)患者也不建議吃洋蔥。 此外，易過(guò)敏體質(zhì)的人和患有皮膚瘙癢性疾病的患者也不建議吃洋蔥。 哪種洋蔥最好洋蔥品種按蔥頭外皮顏色可分為紫色、黃色和白色三大類品種。 三者的主要區(qū)別有： 在營(yíng)養(yǎng)成分上，紫色洋蔥富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高;黃色和白色洋蔥富含胡蘿卜素，維生素C含量高。 在口感上，紫色洋蔥肉質(zhì)薄，辛辣味較重;白色洋蔥水分含量高，肉質(zhì)厚，辛辣味較輕;黃色洋蔥辣味也較輕，口感較紫色和白色甜。 辛辣味輕的白色和黃色洋蔥很適合生吃，而辛辣味重的就適合作為調(diào)味料入菜。所以挑選洋蔥品種時(shí)大家可以根據(jù)食用方法和喜歡的口感進(jìn)行選擇。(科普中國(guó)) |
