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小龍蝦能多吃嗎小龍蝦雖然美味，但不建議多吃。 大量食用小龍蝦最有可能引起的嚴重健康危害——橫紋肌溶解綜合征，又稱哈夫病。 這種病的具體致病因子尚不明確，發(fā)生率低。主要表現(xiàn)為肌酸激酶顯著升高、肌肉酸痛、出現(xiàn)肌紅蛋白尿(尿液紅棕色)。 據(jù)現(xiàn)有的疾控調(diào)查數(shù)據(jù)表明，小龍蝦相關(guān)的橫紋肌溶解綜合征發(fā)病風險與食用數(shù)量有關(guān)，但疾病的嚴重程度與食用數(shù)量沒有相關(guān)性，而且與食用蝦黃蝦線也沒有相關(guān)性。 此外，小龍蝦也含有微量的重金屬，所以小龍蝦切不可多吃，也不可天天吃。且小龍蝦蛋白質(zhì)含量豐富，烹飪時常重油重辣，如果過量食用，會增加腸胃負擔，造成消化壓力，引起消化不良。 小龍蝦有哪些營養(yǎng)?小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優(yōu)于普通肉類，所含脂肪酸中多不飽和脂肪酸占比大，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量也較高，此外還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。 如何挑選及處理小龍蝦?選擇好的小龍蝦： 首要關(guān)注的是小龍蝦的來源，因為小龍蝦的污染程度與養(yǎng)殖水質(zhì)息息相關(guān)，所以盡量選擇人工養(yǎng)殖的或者在水質(zhì)較好的地方捕撈的小龍蝦。 買小龍蝦時盡量選擇那些顏色鮮亮的，揮舞著鉗子的活性較好的小龍蝦。 正確的處理方法： 買回來后別著急處理，可以先在清水里養(yǎng)幾個小時，然后用刷子將龍蝦表面的泥和污漬刷洗干凈，去掉頭部、抽掉蝦線;瀝干水分后用油先預(yù)炸一遍，可有效地殺死小龍蝦體內(nèi)可能含有的微生物，然后再進行后續(xù)調(diào)味炒制等步驟。 |
