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面食和米飯哪個(gè)更容易長(zhǎng)胖?這個(gè)問(wèn)題困擾了不少朋友。那今天請(qǐng)來(lái)一位專(zhuān)家，和大家講講面食和米飯究竟誰(shuí)的能量更高，以及怎么吃才不容易發(fā)胖。想要了解的話(huà)，就一定別錯(cuò)過(guò)啦。減肥吃面食還是米飯比較好
面食和米飯哪個(gè)更容易長(zhǎng)胖
其實(shí)這要根據(jù)具體食物所含能量、個(gè)體飲食習(xí)慣等情況具體分析。
大米的烹飪方式主要有煮、蒸;面食的烹飪方式主要有煮、蒸、煎、炸。不同的烹飪方式可影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于大米吸水性較強(qiáng)，故將大米和面條都煮好后，相同重量(熟重)的食物中，大米所含能量更低。
一般相同重量(生重)的大米和面粉所含的能量不相上下。米飯和面食所含能量的差異，主要取決于制作工藝的不同。面粉在制作成饅頭、花卷及面條的過(guò)程中，可能會(huì)添加適當(dāng)?shù)奶恰l(fā)酵粉等，從而產(chǎn)生相應(yīng)的能量;油煎、油炸面食更是“附加”了不少能量。
營(yíng)養(yǎng)成分有哪些區(qū)別
大米和面食的主要營(yíng)養(yǎng)成分相差不大，都屬于谷類(lèi)，以碳水化合物為主，人體每日所需能量的50%～65%是從谷類(lèi)食中獲取的。谷類(lèi)食物還是蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等的重要來(lái)源。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)含量為7%～8%，脂肪含量為1.3%～1.8%，還含有豐富的B族維生素等。
面粉(小麥粉)碳水化合物約占70%，水分約占15%，蛋白質(zhì)一般在11%以上，含量高的可達(dá)15%～20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。小麥粉中還含少量脂肪、灰分等，共約占5%。
飲食習(xí)慣
某種食物是否容易使人胖，一是看吃的量，二是看烹飪方法。如果攝入量適中，且使用了少油、少鹽、少糖等健康的方式烹調(diào)，再加上合理的膳食搭配、進(jìn)食時(shí)間及科學(xué)鍛煉，就不容易發(fā)胖。如果經(jīng)常吃油煎、油炸類(lèi)面食，就比較容易導(dǎo)致超重、肥胖。
怎么吃才不容易發(fā)胖
1、合理選擇，健康營(yíng)養(yǎng)
減肥時(shí)可選擇糙米。糙米不僅含糖量低，且礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都比精米高。富含膳食纖維的黑米、紫米、糙米等能延緩消化速度，可以和白米交替使用。
面食中，白面過(guò)于精細(xì)，易消化、飽腹感弱，經(jīng)常吃容易使人發(fā)胖。而粗糧面富含膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，有利于控制血糖和體重。
2、控制飲食，吃動(dòng)平衡
日常飲食中，應(yīng)注意控制總能量攝入，適量食用大米和面食。米飯多次加熱后會(huì)變得更軟爛、更易消化，血糖生成指數(shù)更高，最好做到當(dāng)日飯當(dāng)日吃，盡量不要反復(fù)加熱。
3、妙招巧吃，健康烹飪
烹煮米飯時(shí)，可以加入各種雜糧和豆類(lèi)，如大麥、小米、燕麥米等，炒飯時(shí)可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材，增加米飯的飽腹感，減緩消化速度。做面食時(shí)，應(yīng)少放鹽、油，盡量避免油炸;食用面食時(shí)，應(yīng)少用調(diào)料。(大眾醫(yī)學(xué)雜志) |
