 生腌海鮮有寄生蟲嗎生腌海鮮有寄生蟲。
吃生腌可能感染的寄生蟲包括異尖線蟲、肝吸蟲、裂頭蚴，除了這些寄生蟲外，生腌食物中還可能存在多種細(xì)菌，如霍亂弧菌、副溶血性弧菌、李斯特菌、沙門氏菌等。
生腌海鮮有寄生蟲嗎
會有一定的寄生蟲。
生腌是指直接用鹽、醬油、魚露、醬油、白酒、胡椒、芫荽、洋蔥、姜和大蒜腌制新鮮海鮮。腌制生料的常用原料有皮蝦、蟹、蝦、血蛤蜊等。
由于生腌海產(chǎn)品加工過程中沒有高溫消毒滅菌步驟，而且這些海產(chǎn)品生活在水中，會攜帶一定的寄生蟲，因此生腌海產(chǎn)品也會含有一定的寄生蟲。對于一些腸胃不好的人，建議少吃。
生腌海鮮有寄生蟲嗎,生腌海鮮怎么去寄生蟲?
生腌海鮮怎么去寄生蟲
無法完全去除。
在生料腌制過程中，可以使用一些白酒，可以起到一定的殺菌消毒作用。然而，為了保持海鮮的新鮮度，生腌制沒有高溫烹飪過程，寄生蟲只能在高溫條件下被完全殺死。因此，生腌制不能完全去除寄生蟲。
建議食用生泡菜后多喝溫水，促進(jìn)食物殘?jiān)呐懦?，然后在醫(yī)生指導(dǎo)下定期服用驅(qū)蟲藥，清除體內(nèi)的一些寄生蟲。
生腌海鮮安全嗎
生腌海鮮美味，但不一定安全，可能會有很多的寄生蟲，還會有一些細(xì)菌，對人體有一定危害。
我們不知道這種美味的制備方法簡單，但風(fēng)險指數(shù)非常高。讓我們看看它的烹飪方法，它幾乎省略了麻煩的步驟，添加了簡單的洋蔥、姜、大蒜、胡椒、魚露等。
根據(jù)不同的人的口味加入適量的調(diào)味品。經(jīng)過簡單的腌制，你就可以吃了。它幾乎回到了最原始的飲食方式。入口的味道非常美味。無論是生的還是腌制的螃蟹、蝦、貝類還是其他食材，你吃得越多，就越容易上癮。
吃生腌的誤區(qū)1、海魚比淡水魚更安全 有記者通過網(wǎng)購、飯店和菜市場采購的方式，購買了醉蟹、醉蝦等生食，送往專業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測。最后，實(shí)驗(yàn)人員在一份醉蝦產(chǎn)品中檢測到了寄生蟲的囊蚴。 囊蚴是吸蟲的幼蟲，進(jìn)入人體后會吸附在腸壁上，長成后仍會留在體內(nèi)甚至入侵臟器。 江蘇省寄生蟲病防治研究所副研究員表示，華支睪吸蟲又稱肝吸蟲，是中國淡水魚中最常見的一種致病寄生蟲。如果食用了被肝吸蟲感染的生魚片，蟲體可能會寄生在人體膽管、膽囊內(nèi)，引起膽管炎、膽囊炎、膽結(jié)石等。 專家特別強(qiáng)調(diào)，認(rèn)為海魚比淡水魚更安全是一種誤區(qū)。 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院普外科主任醫(yī)師介紹，華支睪吸蟲主要來自于生食的海鮮和淡水魚，在東南沿海地區(qū)，引起肝硬化、肝癌的風(fēng)險非常高。 華支睪吸蟲引起肝硬化和肝癌的風(fēng)險是大于正常的5倍以上，一般在4.5到6.1倍左右。 2、高濃度酒可以殺死細(xì)菌 首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院普外科主任醫(yī)師表示，很多人用酒、醋或者其他材料腌制以后，認(rèn)為達(dá)到了消毒標(biāo)準(zhǔn)。 尤其是一些人從河里或者海里撈上來明顯有污染的食材，用號稱高濃度酒腌制，但這種所謂高濃度酒與醫(yī)用的高濃度酒(精)還是有很大差別，并且浸泡的條件比如濃度、時間、深度等都不達(dá)標(biāo)，因此這種所謂的生腌食品還是很大風(fēng)險的。 吃生腌需要注意什么汕頭大學(xué)生物系教授指出，吃生腌后是否一定會致病主要取決于食材選擇、制作過程、個人身體狀況和腸道適應(yīng)度等多方面的因素。來自水質(zhì)優(yōu)良海域的新鮮海產(chǎn)品用于制作生腌，且店鋪衛(wèi)生狀況良好，則風(fēng)險相對較低。如果是海濱城市的居民，常吃海鮮、魚生之類的食品，適應(yīng)性相對好一些。 我國生熟食品的國家標(biāo)準(zhǔn)不一樣，對生鮮食品的檢驗(yàn)檢測更加嚴(yán)格。如果一定要食用或制作生腌食品，專家提醒：要在正規(guī)渠道購買達(dá)標(biāo)的生鮮食材。 對于特別想要嘗試生腌的網(wǎng)友，建議一定要選海產(chǎn)品新鮮優(yōu)質(zhì)、制作過程干凈講究的店鋪，同時不要空腹吃，生腌搭配白粥更佳。 中國疾控中心建議：不管什么樣的飲食文化，盡量不要生食魚、蟹和肉等(綜合自央視新聞客戶端、羊城晚報廣州日報 南方都市報 人民網(wǎng) 芒果都市) |
