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龍蝦花茶產于湖南武陵源風景區(qū)。它是以高山毛尖茶和名貴獨特的龍蝦花科學配制而成的，其特色：一是茶色杏黃而明澈，滋味甘爽而回甜，香氣清悅，頰齒留芳；二是含氨基酸豐富，肉質好；三是外形美觀，頭大身肥，尾尖稍彎曲，狀如龍蝦，造型美觀，栩栩如生。
制龍蝦茶，要求采摘、炒制精細。每年的“清明”至“谷雨”為采制期。采摘標準是初展一芽一葉或二葉，要求芽長三厘米左右，帶三至五毫米的蒂把，葉與芽等長，或葉略長于芽，芽葉肥實完整，茸毛多，色澤黃綠。嚴格堅持六不采，即雨水、露水芽不采，紫紅色芽不采。炒制分為殺青、炒揉、熱悶、回鍋、復悶、揀剔、烘干七道工序、制作技術性強，成品來之不易。 凡上張家界游覽的客人，都喜歡到琵琶溪邊“慢慢濃”茶館，用白沙井水沏一杯“龍蝦花”茶，說是味口好，能解乏提神。其實，一般人并不清楚，這“龍蝦花”茶，原是大明皇帝指定的貢品哩。 相傳明天啟年間，大太監(jiān)魏忠賢把持朝政，殘害忠良。當時，武昌王子朱如繪，年方十六，被皇上襲封為鎮(zhèn)國將軍，他對魏閹亂朝十分憤慨，便與一些老臣密商，興兵誅討魏閹，以清君側。不料走漏了風聲，魏賊盜旨滿門抄斬武昌王府。朱如繪走投無路，只好遁人湖北龍華寺，拜天岳法師為師，削發(fā)為僧，法號恒性，又叫開山和尚。恒性剃度時，想起家破人亡，明室江山難保，不禁大放悲聲。但是，魏賊并沒有罷休，為了根除后患，他派兵包圍龍華寺，追捕朱如繪。朱如繪星夜出逃。天啟七年，潛逃到大庸的木訥里，選址毛坪,修了一座大寺院，山門面北，匾號“大悲庵”。 恒性在修庵挖基時，挖出了一座千年古墓，開棺時，只覺得香氣撲鼻，沁人心脾。原來墓中有茶葉、茶籽，雖說年代久遠，但茶葉仍味鮮色翠。恒性把古茶籽植在庵側，一年后，茶籽破土出苗；隔年即蔥蔥郁郁，可以采摘了。恒性在四方流浪時，因上餐不接下餐，有一頓沒一頓，留下了胃痛病。一天，舊病發(fā)作，無醫(yī)無藥，匆忙中采了一把茶葉，用開水沏服。茶水下肚，頓覺舌底留芳，回腸蕩氣，胃痛解除。后經他反復嘗試，方覺這茶有清心明目、解熱解渴、去脂提神、促消健胃、利尿壯體等好處。他便借天門山、崇山之名，取名“天崇毛尖”，并令徒僧廣種。周圍百姓，自古無飲茶習慣，經恒性推廣，也都學著植起茶來。 當時，永順土司宣慰使彭弘海之孫彭琨，因仰慕恒性法師的德行，特地來拜恒性為師。當他得知恒性的遭遇后，暗地里為他打抱不平。后來,他見毛尖茶有如此功能，心想我何不利用這珍品向皇上進貢，順便向皇上表白表白師傅的忠心呢于是，他趁外出游學之機，帶著茶葉上京去了。崇禎皇帝聽罷彭琨的面奏，當即敕封恒性為“白庵祖師”。崇禎皇帝細細品嘗了“天崇毛尖”后，大為贊賞，說比參湯都過癮，遂定為貢茶，旨令永定縣令按時進貢，供朝廷享用。 恒性聞知魏閹已除，崇禎即位，“天崇毛尖”又定為貢茶，心中十分高興。他認為毛坪地勢低洼，茶質欠佳，產量也不高，于是帶著徒弟，登上張家界，住持龍鳳庵，把毛尖茶種上張家界。這張家界，仙氣飄蕩，土質肥沃，終年云霧繚繞，茶樹朝夕受霧露滋潤，又受花草樹木的熏陶，因而茶質更加純美。恒性還創(chuàng)造了一整套制作貢茶的工藝采茶時，茶工沐浴更衣，茶葉不用手采，而用銀剪一片葉一片葉地剪，放人銅盤中。炒茶時，先將茶葉洗凈，茶再用銅鍋炒制,一般要七炒七揉。在茶葉外形上，恒性也頗費了一番腦筋。一天，他獨自沿金鞭溪散步，看見正在開放的龍蝦花這花與一根青絲線狀的花柄相連接，橫向懸吊于綠葉下面，有紅、黃、紫各色，爭奇斗艷，微風吹來，活蹦亂跳，似真蝦一般。“奇珍！奇珍！”猝然間，老法師得到了啟示“對，要把貢茶制成龍蝦花狀，這才不負張家界的美名！”并當即定名為“龍蝦花”茶。這茶條索緊結奇曲，肥碩渾圓，白亮中暗隱翠綠，滿披銀毫，茶沏杯中，茶葉或作橫向移動，或作斜向跳動，或上，或下，宛如水中活蝦。恒性圓寂后，從清順治年起，一直到清代最末一個皇帝，張家界的龍蝦花茶始終沿襲為貢茶。還有人說，恒性死前，把茶種漫張家界飛撒，所以，現(xiàn)在張家界每條溝壑里都生有茶樹。 龍蝦花茶自一九八一年問世以來，連續(xù)多年被評為湘西自治州，湖南省優(yōu)質產品之一，獲省名優(yōu)產品 證書。一九八四年被評為湖南省茶葉優(yōu)質產品第一名。一九八五年參加全國名茶展評，評選為全國十六個 優(yōu)質名茶之一，榮獲農牧漁業(yè)部優(yōu)質產品名茶金杯獎。一九八八年五月，在湖南省評選“五名”活動中， 榮獲名茶金杯獎。一九八八年十月，在北京參加全國首屆食品博覽會評選，榮獲國家銀質獎。 龍蝦花茶暢銷國內外，深受顧客歡迎。張家界市內各賓館推為高級宴會名茶，著名作家沈從文曾題詞 贊曰：“品嘗龍蝦茶，芳香冠天下。嘉賓感喜悅，人民樂作華。”一九八八年十月，北京市農林科學院院 長.高級農藝師董克勤來張對龍蝦花茶給予了高度評價：“龍蝦味芬芳，醇甘繞九腸；‘龍蝦’勝‘龍井’，后來者居上。” |
