 昨天去早市看到牛骨特新鮮，一問才五元一斤，趕緊買二斤回來燉牛骨湯，難得碰到這么新鮮的牛骨呢，必須拿下。不知道大家怎么燉骨頭湯的，我家燉湯特別簡單，只需要放姜片就行了，喝的就是原汁原味，燉好的湯可以直接喝，也可以下面條或是煮點(diǎn)青菜，吃飯時(shí)來碗湯特別順溜。  牛骨頭湯不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美。牛骨湯富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用?？磁９菧锰庍@么多平時(shí)咱一定要多喝呀！特別是小孩子多喝些，補(bǔ)鈣壯骨長大個(gè)，咱們女士40歲以后也要注意補(bǔ)鈣了，食補(bǔ)是最好的了。  所需食材：牛骨1000克 姜20克 鹽5克 枸杞適量 制作過程：  1牛骨清洗幾遍。  2放入冷水中燒開，水開后煮2分鐘。  3水里加20毫升黃酒。  4撈出來用溫水洗去雜質(zhì)。  5重新燒一鍋開水，將焯燙過的牛骨放進(jìn)去，再加20克姜片煮開。  6蓋好蓋子關(guān)小火，在蓋子上放些冷水，這樣做更利于鍋內(nèi)的蒸汽凝結(jié)。  7燉三個(gè)小時(shí)后打開蓋子加入5克鹽。  8再加點(diǎn)枸杞敞開蓋子繼續(xù)煮十分鐘就可以關(guān)火了。 小提示：焯燙牛骨時(shí)需要加黃酒，燉湯時(shí)就不用加黃酒了。 焯燙牛骨時(shí)會有很多浮沫一定要認(rèn)真撇干凈，這樣才會不腥。 |
