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戶部巷傳統(tǒng)小吃名單炸餃子、酥餅麻花、油炸面窩、生煎包子、熱干面、酸辣米粉、米耙粑、糊粉、燒梅、歡喜坨、發(fā)糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、散子、油墩、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、酥餅、糍粑、剁饃、苕面窩、細(xì)粉、寬粉、湯面、清酒、蛋酒、豆?jié){、雞冠餃、炒面、炒粉、炒花飯、魚香肉絲、瓦罐雞湯等。 戶部巷部分小吃介紹熱干面 作為中國最有名的面食，熱干面是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品。傳統(tǒng)的武漢熱干面，撣的面軟綿爽口中透出一股嚼勁，既不粘牙也不夾生堅硬，用筷子挑面，芝麻醬滑爽而不纏，香氣撲鼻。面條里面沒有任何湯水，被燙過以后，就著熱勁完全膨脹開來，還把醬完全吸了進去。漲開的熱干面放在嘴里的感覺是糯糯，原汁原味的面香和醬里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了摻在醬里，特別誘人。
大丫瓢煎包 煎包的制作始于清光緒年間，原為百年老包。水煎包發(fā)面，泡松柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，底更是焦香，它在滿足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。成品呈菊花瓣形狀，金黃色，食之餡鮮嫩，皮香軟，不膩，可口。 謝家面窩 面窩是武漢人“過早”常用品之一。它是一種以米粉為原料，加上蔥花和面窩。據(jù)說為清光緒年間漢正街燒餅小販所創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆,深受武漢人喜愛。謝家面窩外酥內(nèi)軟，成品呈金黃色，面窩首先選用上好大米，大豆，糯米，面窩里面夾三條糍粑，吃來非常爽口。
小汪糯米包油條 小汪糯米包油條乃武漢一傳統(tǒng)美食，選用優(yōu)質(zhì)糯米、芝麻、花生、核桃粉等經(jīng)多道工序加工而成，內(nèi)是香酥的油條，外為潔白柔軟可口的糯米，輔以芝麻、花生、核桃粉等，香味四溢，似一團雪白的珍珠，在傳統(tǒng)單一甜味的基礎(chǔ)上，應(yīng)食客們的要求又推出咸味、酸辣味、肉松味，咸甜味等多種口味，頗受消費者青睞。 歡喜坨 歡喜坨是一種碩大無朋的空心麻元。優(yōu)質(zhì)的歡喜坨，有撒了黑芝麻的油衣，酥脆卻一點也不油膩，內(nèi)層軟香的糯米包裹著甜甜的豆沙餡，讓人吃了，感覺很好，真的很“歡喜”。 |
