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中秋節(jié)臨近，很多人開始采購月餅，?？谑懈鞔笊虉觥⒊幸苍缭绲亻_辟了月餅銷售專區(qū)。專家指出，月餅具有高糖、高脂、高能量的特點，如果食用不當，就會影響健康。那么，中秋節(jié)該如何選購月餅？哪些人群不能吃月餅?zāi)兀?月15日，記者采訪了海南醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任符茂雄，告訴大家如何健康吃月餅。
月餅按成分分為三類 無糖月餅只是不含蔗糖 月餅在我國有悠久的歷史，早在三千多年前的商周時期，就有了“太師餅”，據(jù)傳這就是月餅的前身。經(jīng)過多年的變遷，我國的不同地域形成了各自獨特的月餅文化。 月餅有哪些種類呢？符茂雄主任表示，目前，我國的月餅主要分為廣式、蘇式、京式和滇式等。月餅按成分分有三類：脂肪和糖分極高，比如雙黃、蓮蓉月餅；膽固醇偏低，但糖分很高的月餅，比如五仁月餅、豆沙月餅；無糖的月餅，實際上只是不含有蔗糖的成分。 如何購買放心月餅？注意看包裝和營養(yǎng)標簽 如何購買放心的月餅？符茂雄建議，購買時，請注意月餅包裝上的配料表和營養(yǎng)標簽，根據(jù)口味、喜好和健康狀況選擇。買月餅時注意以下6個方面。 首先，到資質(zhì)證照齊全的大型超市、糕點專賣店等正規(guī)商超購買。 其次，選購月餅時一定要認清“SC”(食品生產(chǎn)許可證編號中的生產(chǎn)的漢語拼音字母縮寫)編號，注意查看包裝上的品名、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等是否齊全、清晰，外包裝是否整潔、有無破損。 第三，謹慎購買私人作坊、微商售賣的月餅。 第四，不買無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期等來源不明的月餅。 第五，購買月餅時保留相關(guān)的原始票據(jù)和有關(guān)憑證，網(wǎng)購月餅要及時截圖,發(fā)生消費糾紛時可作為維權(quán)依據(jù)。 第六，看口味和健康。根據(jù)口味、喜好及健康情況選擇。符茂雄主任表示，為了滿足人們消費的需求，月餅的形、質(zhì)、種、味等都在不斷變化、不斷創(chuàng)新。以前月餅的口味以甜為主，現(xiàn)在甜、咸、辣、咸甜和麻辣等都有，但主要原料都離不開面粉、食用油、糖、雞蛋及各種餡料。從營養(yǎng)成分來看，一塊50克（1兩）重的月餅，能量有200千卡左右（相當于1碗米飯所含的能量），蛋白質(zhì)5-8克，脂肪10克左右，還含有一些礦物質(zhì)和維生素。當然，月餅的營養(yǎng)成分會隨著月餅原料的不同而不同?？傮w來說，月餅的營養(yǎng)特點是含的能量較多、脂肪的含量也較多。因此，在選擇和食用月餅都應(yīng)注意。
品嘗月餅宜與茶相配 在半空腹狀態(tài)分切進食 “品嘗月餅時，可以半空腹狀態(tài)下將月餅分切進食，不至給腸胃增添負擔(dān)。”符茂雄主任表示，如果在進餐時食用月餅，最好減少主食的攝入量，因為月餅本身含的熱量就不低；有胃病史者或致胃痙攣、患有心腦血管疾病的人群，臨睡前吃含高膽固醇的蛋黃月餅，會增加半夜突發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險。 另外，品嘗月餅時，可以泡一杯熱茶或備一杯開水，一邊喝熱水，一邊吃月餅，既止渴又除膩。熱茶是月餅的最佳“搭檔”，茶可消除月餅里面的油，幫助消化，還有助于分解體內(nèi)的膽固醇。山楂具有消除血管和腸胃脂肪的作用，吃過月餅后，嚼點山楂片或用生山楂泡水喝，不僅可以消積，還可以讓你恢復(fù)好胃口。 月餅搭配一些水果不僅可以清口解膩，還可以彌補月餅維生素礦物質(zhì)的不足，比如奇異果、番石榴、橙子、西瓜等。但像香蕉榴蓮等水果含糖分太高，應(yīng)節(jié)制食用。 符茂雄提醒，吃月餅一定要注意適量，正常成年人一天不超過1/2個月餅，咸蛋黃不應(yīng)多于1只；一些特殊人群如糖尿病人、胃腸功能差的老年人、兒童應(yīng)盡量少吃，食用量應(yīng)減半，以一天不超過1/4個月餅為原則，蛋黃盡可能避免。
注意！這五類人不能吃月餅 1.糖尿病患者 糖尿病患者最忌甜食，因為月餅餡兒內(nèi)多用豆沙、棗泥及豬油等合成，含糖分及脂肪量均很高，外皮的面粉為求香酥，制作時多添加了很多動物性油脂，若吃過量血糖馬上會升高，油脂也會攝取過多。最好選擇熱量相對較低的月餅種類，同時注意不要把月餅當做加餐，而是要將月餅替換部分主食，若當天吃了月餅，則應(yīng)減少米飯及油脂的攝取量，以平衡一天的飲食量。 2.高血壓、高血脂、冠心病等患者 因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度，甚至可誘發(fā)心肌梗塞。適量品一下味即可，切記不可過多食用。高血脂患者要特別注意月餅里的蛋黃，因為膽固醇量較高，高血脂患者宜少量食用有蛋黃餡的月餅。 3.體重超標 月餅大多熱量高，體重過重、肥胖者更應(yīng)該小心，少吃或品個味即可。 4.有消化道疾病的患者 月餅中含有的大量糖和油脂不易被消化，還會促使胃酸大量分泌，強烈而持續(xù)地刺激胃腸等消化道，會使消化道潰瘍患者病情加重。 膽囊炎、膽石癥、胰腺炎患者吃月餅會刺激膽汁分泌，易引發(fā)膽絞痛或上腹痛，或胰腺炎的發(fā)作。 5.肝病患者 這類患者的食道下段、胃底靜脈曲張充盈，對于含有質(zhì)地粗糙餡料的月餅，食用后很容易導(dǎo)致胃底食管破裂出血?？梢赃x擇一些軟糯的月餅。 |
