循中華飲食哲學(xué) 融匠心創(chuàng)意烹調(diào) 引領(lǐng)世茂尊享餐飲體驗(yàn)

2021年3月31日，中國(guó)上海——繼去年在世茂御榕·武夷度假酒店成功推出“宋韻·巖骨花香”文化菜單后，近日，世茂酒店再度攜手著名美食顧問沈宏非先生以及小寬先生，于世茂旗下10家酒店推出 “古菜今做”系列菜單，挖掘古代飲食專書精華，精選當(dāng)?shù)貢r(shí)令食材，以現(xiàn)代創(chuàng)意烹飪手法重現(xiàn)古菜，還原千年中華文化美饌，為賓客打造世茂獨(dú)特尊享餐飲體驗(yàn)。

上海世茂酒店管理有限公司總裁、世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)總裁唐鳴先生表示：“此次世茂酒店推出古菜今做系列菜單，也是緊跟疫后國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)戰(zhàn)略，通過集團(tuán)旗下酒店廣泛的地域及規(guī)模優(yōu)勢(shì)持續(xù)提升世茂酒店餐飲服務(wù)體驗(yàn)，將旗下餐廳打造成為旅客及本地賓客理想的聚會(huì)與餐飲目的地。世茂酒店深諳飲食文化對(duì)于國(guó)人的重要性，此次邀請(qǐng)兩位美食顧問深挖中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，通過餐飲團(tuán)隊(duì)的精湛技藝與熱情服務(wù)，將飽含地域特色、歷史底蘊(yùn)的精致美饌創(chuàng)意呈現(xiàn)于酒店餐桌。我們希望能夠通過這樣一套匯聚中國(guó)各地傳統(tǒng)風(fēng)味的菜單，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)中華飲食文化的同時(shí)，為家庭、親友歡聚留下難忘的味覺記憶。”

由著名美食家、《舌尖上的中國(guó)》第一、二季總顧問、《風(fēng)味人間》總顧問沈宏非與美食作家、一大口美食機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人小寬聯(lián)手定制的世茂酒店“古菜今做”系列菜單，根據(jù)世茂酒店旗下各酒店所在地的飲食傳統(tǒng)與當(dāng)代食客的飲食習(xí)慣量身定制，以今日的食材重現(xiàn)古法的美味，用一餐一食訴說“人間有味是清歡”的滋味。菜單囊括了閩、川、魯、浙、徽、淮揚(yáng)6大菜系的經(jīng)典菜肴，及本幫菜、楚菜、滿漢官府菜等極具人文底蘊(yùn)的特色菜品，帶領(lǐng)賓客探尋古菜中的東方哲學(xué)與生活情致。

上海世茂皇家艾美酒店 沉香屑

位于江浙區(qū)域的四家酒店：上海世茂皇家艾美酒店、上海佘山茂御臻品之選酒店、紹興世茂皇冠假日酒店、蕪湖世茂希爾頓逸林深度挖掘在地美食文化，以地道的江浙之味融合創(chuàng)新口感，將古詩(shī)詞中江南的精致小巧呈現(xiàn)于食客的舌尖。色相味濃的本幫菜、鮮香和潤(rùn)的淮揚(yáng)菜、清麗宜人的浙菜與濃淡相宜的徽菜，以新鮮口感重塑魚米之鄉(xiāng)風(fēng)味間的歷史人文積淀。

上海佘山茂御臻品之選酒店 香光蘭筍醬燜鴨脯

廈門康萊德酒店延續(xù)閩菜系“食材本位”的理念，以應(yīng)季珍饈食材凸顯鮮香滋補(bǔ)的菜系特色，以匠心技藝講述閩菜傳承背后的故事。

廈門康萊德酒店 豉油皇松茸黃魚

值得一提的是，由沈宏非先生領(lǐng)銜打造，小寬先生以及上海佘山世茂洲際酒店中餐廳行政總廚戎昌璟團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)的“宋韻·巖骨花香”文化菜單也將首度亮相上海佘山世茂洲際酒店，帶領(lǐng)本地食客重尋兩宋文人的風(fēng)流情致。以宋代菜譜《山家清供》的記載為原型，“宋韻·巖骨花香”將暖胃真君粥、“雙飛燕”（福建肉燕）、“我建尤蓮”（蓮子羹）、蓮房包魚、武夷茶花蜜奶茶酪等兼具宋代歷史韻味的風(fēng)雅美饌呈現(xiàn)于當(dāng)代餐桌。該菜單作為2020年開業(yè)的世茂御榕·武夷度假酒店的文化飲食奠基開山之作，廣獲賓客好評(píng)。

“宋韻·巖骨花香”蓮房包魚

武漢世茂希爾頓酒店則復(fù)刻千年前屈原筆下《招魂》、《大招》中的楚國(guó)美食代表作，以味覺追溯春秋戰(zhàn)國(guó)的風(fēng)云變換，而世茂成都茂御酒店則依據(jù)《醒園錄》中記述的烹調(diào)技術(shù)將“鮮香麻辣”的川蜀豪氣躍然盤間。此外，沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店推出的滿漢官府菜和煙臺(tái)世茂希爾頓的魯菜，在尊重傳統(tǒng)地域文化的基礎(chǔ)上，博采各大菜系之長(zhǎng)，呈現(xiàn)氣勢(shì)磅礴的山海盛宴。

世茂成都茂御酒店 綿陽(yáng)米粉

世茂酒店“古菜今做”系列菜單跨界高端水品牌芙絲VOSS，以至臻匠心與純凈品質(zhì)賦能酒店餐飲，顛覆味蕾的多重享受。芙絲VOSS飲用天然泉水均選自全球最原始的天然水源地，來自斯堪的納維亞半島Iveland小鎮(zhèn)的深層自流泉水，溶解性總固體含量（TDS）較低，口感柔軟、清冽，出自湖北神農(nóng)架西麓丹霞山海拔1760米山腰處的天然涌泉，水質(zhì)富含富鍶、低鈉和弱堿礦物質(zhì)，對(duì)人體特別有益。同時(shí)，芙絲VOSS產(chǎn)品采用水源地灌裝，選用世界最先進(jìn)的德國(guó)生產(chǎn)線搭配超級(jí)過濾物理除菌技術(shù)，保證每一滴水都蘊(yùn)藏芙絲VOSS對(duì)于純粹自然的極致追求，一如世茂酒店餐飲團(tuán)隊(duì)對(duì)于美食品質(zhì)的匠心與執(zhí)守，只為將自然饋贈(zèng)的動(dòng)人風(fēng)味呈現(xiàn)于酒店餐桌。

高端水品牌芙絲VOSS

立足本土，世茂酒店在尊重中餐文化傳統(tǒng)和地域特色的基礎(chǔ)上，以餐飲團(tuán)隊(duì)的匠心技藝與熱情服務(wù)，呈現(xiàn)廣博多樣的風(fēng)味美食，為美食饕客打造世茂風(fēng)格化的聚會(huì)和餐飲目的地。未來，世茂酒店也將從這10套菜單中臻選最具地域文化代表性的10道美饌，打造“世茂十菜” 文化菜單，在所有世茂酒店自持項(xiàng)目下的中餐廳以兼具傳統(tǒng)與創(chuàng)新的中華美食犒賞食客。

完 -

關(guān)于世茂酒店

2004年起涉足酒店行業(yè)，世茂酒店旗下?lián)碛袃纱蠛诵臉I(yè)務(wù)板塊：國(guó)際品牌酒店運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)——世茂酒店及度假村，及與喜達(dá)屋資本聯(lián)合打造的國(guó)際化酒店品牌管理業(yè)務(wù)——世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)。自2009年起，世茂酒店及度假村先后與凱悅、萬豪、洲際、希爾頓、雅高締結(jié)合作，作為資產(chǎn)管理方負(fù)責(zé)的酒店板塊平均EBITDA率超30%，在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先；成立于2017年的世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)旗下?lián)碛?個(gè)各具特色的酒店品牌，包括御榕、茂御、世御、茂御居、凡象、睿選尚品和睿選，實(shí)現(xiàn)了從高端全服務(wù)到中端精選服務(wù)、從城市酒店到特色度假酒店、公寓產(chǎn)品以及專為中國(guó)千禧一代量身打造的全新生活方式酒店產(chǎn)品的全面落地。目前，世茂酒店在全國(guó)已擁有27家（含籌建）國(guó)際品牌酒店，121家（含籌建）自主品牌酒店，客房總數(shù)超過30000間，年接待客流超660萬。作為中國(guó)卓越的酒店資產(chǎn)管理專家，世茂酒店繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展，致力為中國(guó)酒店的宏偉藍(lán)圖添上絢麗的一筆。垂詢更多信息，請(qǐng)?jiān)L問世茂酒店及度假村：http://www.shimaohotels.com，世茂喜達(dá)酒店集團(tuán)：www.shimaostargroup.com。