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“三八節(jié)到了,我想給自己過個節(jié)日。”生活在北京的95后姑娘胡霞,剛剛在美團買菜上下單了爆漿麻薯條。平時熱衷于身材管理的她,今天借著節(jié)日的名頭“放縱”一次。“美團買菜的甜品都‘不怎么甜’,吃起來沒那么‘罪惡’。” 俗話說,中國人對甜品的最高標準是“不甜”。“近兩年,消費者對零食的要求越來越高,不僅要好吃,又要健康。”美團買菜相關(guān)產(chǎn)品負責人表示,象大廚已在部分商品上開啟減糖嘗試,探索健康和口感之間的平衡。為了解決減糖帶來的保質(zhì)期縮短、儲存失水等問題,象大廚從原料和工藝端著手,采用更好的原料和配套的工藝,不斷測試與優(yōu)化,在保證口味純正的前提下盡量減少糖的使用,做到減糖不減“香”。
▲圖為美團買菜國潮點心活動頁面 以美團買菜最近上市的爆漿麻薯條為例,采用西式的烘焙方法烤制而成,無論是做法,還是口感,都與傳統(tǒng)意義上說的麻薯截然不同。經(jīng)過長期的測試與改良,新上市的麻薯皮軟糯Q彈,冷凍保存也不容易發(fā)硬,再加上奶油餡料的加入,整體吃起來口感會更濕潤柔軟。 “天氣逐漸回暖,奶油、冰淇淋等易融化產(chǎn)品的運輸難度隨之升高,對配送體系的要求也越來越高。”美團買菜相關(guān)負責人表示,美團買菜通過即時配送體系,最快30分鐘內(nèi)可以完成附近三公里配送,最大程度上維持商品新鮮口感,保障用戶消費體驗。
▲圖為美團買菜象大廚“大吉大栗”栗子糕詳情頁面 美團買菜國潮點心的另外一個代表,則是可可愛愛的栗子糕。栗子糕作為北京傳統(tǒng)小吃,以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。象大廚堅持對傳統(tǒng)糕點的翻新,在做法上實現(xiàn)了中點西作,用奶酥皮包特調(diào)栗子餡進行烤制,為栗子糕增加了美拉德反應(yīng)的香氣,也使栗子香味更加突出,和奶味搭配得相得益彰。 第三方數(shù)據(jù)顯示,2021年中國烘焙食品市場規(guī)模預(yù)估達2600.8億元,同比增長19.9%。值得注意的是,越來越多的都市年輕人正在接受并選擇減糖飲食,18歲-39歲的年輕群體成為減糖用戶的主力軍?；诖?美團買菜在去年十一期間,推出全新“減糖”系列產(chǎn)品,其中既有爆香麻薯等網(wǎng)紅產(chǎn)品,還有提拉米蘇慕斯、榴蓮千層切片等下午茶蛋糕,更有白吐司、全麥吐司、醇吐司等正餐面包,滿足用戶的新消費需求。 “一直以來,美團買菜堅持圍繞用戶需求,滿足優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。作為美團自營零售業(yè)務(wù),美團買菜未來將持續(xù)致力于滿足用戶需求,提升服務(wù)體驗,保證商品品質(zhì),為消費者提供更多‘品質(zhì)好貨’。”美團買菜相關(guān)負責人表示。 |
