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長(zhǎng)沙的豬血湯，俗呼之“麻油豬血”，書載以“龍脂豬血”最為出名。光那湯料就夠吊您胃口了：干椒末、冬排菜、星星蔥花、滴幾滴麻油，偶或加點(diǎn)胡椒粉。料雖簡(jiǎn)單，搞得好卻是香香脆脆，辛辛辣辣 ，熱氣歡騰，正合長(zhǎng)沙人的胃口；而豬血原本取自手工殺豬場(chǎng)那冒著熱氣的新鮮豬血，在家中攤主們?cè)缫褜責(zé)猁}水把它們凝固好了，下到鍋里，紅紅潤(rùn)潤(rùn)，細(xì)嫩嫩軟似豆腐。大概就因?yàn)槿绱耍行┪幕拈L(zhǎng)沙人（長(zhǎng)沙小吃重鎮(zhèn)火宮殿的“老八董”中就有個(gè)叫葉德輝的文化人）想象那龍肝鳳脂也不過(guò)這般，于是就給那豬血湯取了個(gè)好聽(tīng)的名“龍脂豬血”。更何況“龍脂豬血”還要在熬成的肉骨頭鮮湯中打個(gè)轉(zhuǎn)身，真是人間美味??！趕冬夜您在街頭偶爾遇上，得趁熱一口喝下去，周身暖和和，余味無(wú)窮也；這樣的夏天的早晨喝它也不錯(cuò)呢，爽爽口，開開胃，增進(jìn)了食欲，在太陽(yáng)的熱力還未發(fā)散時(shí)，一天的干勁由此不覺(jué)又添幾分也。 龍脂豬血,是指加工后的豬血特別嫩滑,有如龍肝風(fēng)脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。制好的豬血輔以干椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。 |
